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Honey-Roasted Pear Salad with Thyme Verjus Dressing

Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This elegant honey-roasted pear salad with thyme verjus dressing is a sophisticated vegetarian starter or light lunch that celebrates the balance of sweet and savoury flavours. The pears are roasted on a bed of fresh thyme until tender and fragrant, creating a beautiful fanned centrepiece. The natural sweetness of the fruit is perfectly offset by the tang of the verjus and the herbal notes of the dressing, making it a wonderful dish for autumn or winter entertaining.

Textures play a vital role in this recipe, with creamy blue cheese and crunchy toasted hazelnuts providing a satisfying contrast to the soft fruit and peppery rocket. It is an excellent choice for a dinner party as the pears can be prepared up to three hours in advance. Serve with a glass of crisp white wine to highlight the delicate fruit notes and the richness of the cheese.

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Ingredients for Honey-Roasted Pear Salad with Thyme Verjus Dressing

  • 80ml verjus or 45ml white grape juice and 2 tablespoons apple cider vinegar

  • 80ml grapeseed oil

  • 1 chalota grande, finamente picada

  • 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco

  • 3 bunches fresh thyme sprigs

  • 4 ripe but firm Bartlett pears (about 1.1kg), halved, cored

  • 1/4 de xícara de mel

  • 1 head of butter lettuce, coarsely torn

  • 110g baby rocket

  • 170g blue cheese, sliced or coarsely crumbled

  • 80g hazelnuts, toasted, coarsely chopped

How to make Honey-Roasted Pear Salad with Thyme Verjus Dressing

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Whisk all ingredients in small bowl to blend. Season dressing to taste with salt and pepper.

Preheat oven to 204°C. Scatter thyme sprigs on rimmed baking sheet. Place pear halves, cut side down, on work surface. Starting 1/2 inch from stem and leaving pear half intact, cut each lengthwise into scant 1/3- to 1/2-inch-wide slices. Press pear gently to fan slices; place atop thyme sprigs. Drizzle pears with honey; sprinkle with salt and pepper. Bake until pears are tender, about 15 minutes. Let stand on baking sheet at least 30 minutes and up to 3 hours.

Combine lettuce and rocket in large bowl. Add dressing and toss to coat. Divide salad among plates. Place pear alongside greens. Garnish salads with cheese; sprinkle with nuts.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 28 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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