Herb-and-Garlic Rye Breadcrumbs
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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These herb and garlic rye breadcrumbs are a simple yet transformative vegetarian store-cupboard staple. By slowly drying out hearty rye bread and frying the resulting crumbs with aromatic rosemary, thyme and garlic, you create a texture that provides a sophisticated crunch to almost any savoury dish. The deep, malty notes of the rye pair beautifully with the fragrant infused butter, offering a far superior flavour to any shop-bought alternative.
This versatile recipe is an excellent way to reduce food waste by using up any leftover loaf you have in the kitchen. Once prepared, these golden crumbs are perfect for scattering over creamy pasta, roasted root vegetables or a fresh seasonal salad for added depth. You can even prepare the dried crumbs up to a month in advance and keep them in the freezer, ready to be fried and seasoned whenever a dish needs a professional finishing touch.
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Ingredients for Herb-and-Garlic Rye Breadcrumbs
1/2 loaf country-style rye bread, cut into 1-inch pieces (about 240ml )
60ml de azeite de oliva
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter
4 ramos de alecrim
4 ramos de tomilho
4 cloves garlic crushed
Sal kosher
How to make Herb-and-Garlic Rye Breadcrumbs
Voltar ao conteúdoSpread out bread pieces on a rimmed baking sheet and let sit at room temperature until dried out, 1–2 days.
Place bread in a large resealable plastic bag and seal. Place in another bag, seal, and wrap in a kitchen towel. Using a rolling pin or meat pounder, smash to fine irregular crumbs.
Heat oil and butter in a medium skillet over medium until butter begins to foam. Add rosemary, thyme, and garlic; cook, tossing, until fragrant, about 1 minute. Add 110g breadcrumbs and cook, stirring occasionally, until golden brown, about 4 minutes. Transfer to paper towels and let drain. Remove herbs and garlic; season with salt. Let cool.
Breadcrumbs can be dried out and crushed 1 month ahead. Freeze airtight.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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