Torta de Ervas e Queijo

Ingredientes para Torta de Ervas e Queijo

• 1 bulbo médio de funcho (às vezes rotulado como "anis")"

• 1 lb) com folhas

• 6 cebolinhas (1 maço), picadas

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 tablete (110g) de manteiga sem sal

• 450g de queijo cottage 4% (350g)

• 230g de feta, esfarelado (475ml)

• 4 ovos grandes, levemente batidos

• 2 colheres de sopa de sêmola* (às vezes rotulada como "farinha de sêmola")

• 1/4 xícara de endro fresco picado

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 2 colheres de sopa de pão ralado fino (não temperado)

• 8 folhas de massa filo (43 x 30 cm), descongeladas se estiverem congeladas

• uma forma de mola de 24 cm (9 a 9 1/2 polegadas)

Coloque a grade do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 204°C.

Corte os talos do bulbo de erva-doce. Pique o suficiente das folhas para medir 60ml e descarte os talos. Corte o bulbo (incluindo o miolo) em cubos de 1/4 de polegada.

Cozinhe o bulbo de erva-doce, as cebolinhas e 1/4 de colher de chá de sal em 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 10 polegadas, coberta, em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Retire a tampa e cozinhe até que qualquer líquido evapore, mais 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela grande e misture os queijos, ovos, semolina, folhas de erva-doce, endro, pimenta e o restante 1/4 de colher de chá de sal até combinar.

Derreta os 90ml restantes de manteiga e pincele a forma de fundo removível com um pouco da manteiga, depois polvilhe o fundo com 1 colher de sopa de migalhas de pão. Desenrole a massa filo e cubra a pilha com filme plástico e um pano de cozinha úmido. Trabalhando rapidamente, pincele 1 folha de massa filo com um pouco de manteiga (mantenha as folhas restantes cobertas) e encaixe-a delicadamente na forma, deixando as extremidades penduradas. Gire a forma ligeiramente, depois pincele outra folha de massa filo e coloque por cima (as folhas não devem se alinhar). Polvilhe com a colher de sopa restante de migalhas de pão. Pincele e encaixe mais 4 folhas de massa filo na forma, girando a forma para cada folha (as extremidades devem cobrir toda a borda).

Espalhe a mistura de queijo na massa filo.

Pincele outra folha de massa filo com manteiga, depois dobre ao meio transversalmente e pincele novamente com manteiga. Dobre novamente (em quatro) e pincele com manteiga, depois coloque sobre o centro do recheio. Repita com a folha de massa filo restante, colocando-a sobre a folha dobrada na direção oposta. Dobre as bordas em direção ao centro para cobrir o recheio e a massa filo dobrada, depois pincele o topo com manteiga.

Asse até que esteja crescido e dourado escuro, de 40 a 50 minutos. Quando a torta estiver dourada, cubra levemente a forma com uma folha de papel alumínio para evitar que doure demais. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 5 minutos. Remova a lateral da forma e continue a esfriar a torta na grade.

Corte em fatias (deixe o fundo da forma sob a torta). Sirva quente ou em temperatura ambiente.

*Disponível em D. Coluccio & Sons (718-436-6700).

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.