Salada de Melancia Grelhada com Molho de Lima e Manga e Croûtons de Pão de Milho

Ingredientes para Salada de Melancia Grelhada com Molho de Manga e Limão e Croûtons de Pão de Milho

• 120ml de manga madura picada grosseiramente

• 60ml de suco de limão fresco

• 60ml de saquê seco

• 2 colheres de sopa de vinagre de champagne

• 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes

• 1/2 colher de chá de sal kosher

• 60ml de óleo de canola

• Melancia sem sementes de 1,4 kg, com casca, cortada em fatias de 2,5 cm de espessura

• Azeite de oliva

• Sal kosher

• 120ml de sementes de abóbora descascadas

• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena moída

• 1 colher de chá de açúcar

• 800g de pão de milho em cubos de 2,5 cm feitos em casa ou comprados prontos

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

• 8 folhas frescas de shiso, picadas (ou manjericão tailandês ou hortelã)

• 80g de tâmaras, sem caroço e picadas

• 1 pimenta serrano, cortada em rodelas

• Pimenta preta moída na hora

• 120ml de ricota ou mascarpone

Como fazer Salada de Melancia Grelhada com Molho de Manga e Limão e Croûtons de Pão de Milho

Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador. Bata em alta velocidade. Após os ingredientes estarem batidos, adicione lentamente o óleo e continue batendo até a mistura ficar espessa e emulsificada. (Rende 240ml.)

Aqueça uma frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Regue as fatias de melancia com uma quantidade suficiente de óleo para cobri-las levemente e coloque-as na grelha quente.

Grelhe cada lado das fatias de melancia por cerca de 2 minutos, até ficarem carbonizadas. Transfira para um prato e tempere com sal.

Remova a casca e corte a melancia grelhada em cubos grandes.

Pré-aqueça o forno a 177°C. Misture as sementes de abóbora com a pimenta caiena, o açúcar e 2 colheres de chá de óleo e coloque em uma assadeira pequena. Asse por 6 a 10 minutos, até ficarem douradas.

Pincele os cubos de pão de milho com a manteiga derretida e coloque-os em uma única camada em uma assadeira. Leve ao forno junto com as sementes de abóbora e asse por 10 minutos, virando na metade do tempo com uma espátula flexível. Retire do forno quando os croutons estiverem torrados e dourados.

Misture a melancia, shiso, tâmaras e pimenta na tigela com 60ml de Molho de Manga e Lima (reserve o restante do molho para outro uso). Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Adicione os croutons de pão de milho e misture delicadamente para combinar sem quebrar os croutons. Coloque a salada em uma travessa grande e decore com sementes de abóbora e queijo.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.