Ingredients for Grilled Vegetable and Mozzarella Panini

• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/8 colher de chá de pimenta preta

• Spray de óleo vegetal para cozinhar

• 1 medium aubergine, cut lengthwise into 8 slices (1/4 inch each)

• 1 medium courgette, cut into 8 slices (1/4 inch each)

• 1 red pepper, cored, seeded and quartered

• 8 slices ciabatta

• 150g shredded reduced-fat mozzarella

• 8 large fresh basil leaves

Whisk vinegar, oil, salt and pepper in a bowl. Coat a baking sheet with cooking spray; place vegetables in 1 layer on sheet. Brush both sides of aubergine and courgette with vinegar mixture. Spray all vegetables with cooking spray and place under grill, 7 to 8 minutes, turning once and coating with cooking spray. Lightly brush bottom slices of ciabatta with remaining vinegar mixture. Pile veggies, cheese and basil on 4 slices of bread. Close sandwiches; spray both sides with cooking spray. Heat a medium nonstick skillet over medium-high heat; add sandwiches. Place a second skillet on top of sandwiches and press down. Cook 4 minutes, flipping once. Serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.