Grilled Spiced White Mushrooms

Ingredients for Grilled Spiced White Mushrooms

• 1 colher de chá de sementes de coentro

• 1 colher de chá de sementes de cominho

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

• 1/4 xícara de salsinha fresca de folha lisa, grosseiramente picada

• 1 to 1 1/2 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 1 dente de alho pequeno, picado

• 675g medium white mushrooms (2 inches wide), stems trimmed flush with caps

• 60ml de azeite de oliva

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• a mortar and pestle or an electric coffee/spice grinder

Prepare grill for cooking over medium-hot charcoal (moderate heat for gas). (If using a charcoal grill, open vents on bottom of grill, then light charcoal. When Charcoal turns grayish white (about 15 minutes from lighting), hold your hand 5 inches above grill rack to determine heat for charcoal as follows: Hot: When you can hold your hand there for 1 to 2 seconds; Medium-hot: 3 to 4 seconds; Low: 5 to 6 seconds. If using a gas grill, preheat burners on high, covered, 10 minutes, then, if necessary, reduce to heat specified in recipe.)

While coals are lighting, heat a dry small heavy skillet (preferably cast-iron) over moderately low heat until hot, then toast coriander and cumin seeds, shaking skillet frequently, until a shade darker, 2 to 3 minutes. Transfer seeds to mortar or grinder and cool completely, about 3 minutes, then finely grind.

Transfer ground-spice mixture to a large bowl, then mash into softened butter along with parsley, red pepper flakes (to taste), and garlic until combined well.

Toss mushrooms with oil, salt, and pepper in a bowl, then grill on lightly oiled grill rack, covered only if using a gas grill, turning over occasionally, until lightly browned and tender, 12 to 14 minutes total. Quarter mushrooms while still hot, then toss with butter mixture and salt and pepper to taste.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.