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Grilled Mushroom Antipasto Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 16 Jan 2026

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This grilled mushroom antipasto salad is a sophisticated vegetarian dish that brings deep, earthy flavours to the table. By charring a mix of mushrooms over a high heat, you create a smoky base that pairs beautifully with a bright, punchy vinaigrette. The addition of salty Castelvetrano olives and sweet peppadew peppers provides a wonderful contrast, making this a standout course for any Mediterranean-inspired gathering.

Ideal as a light lunch or a versatile side dish for a summer barbecue, this recipe relies on simple, high-quality ingredients. The warmth from the mushrooms slightly melts the shaved Parmesan, creating a rich texture that feels indulgent yet remains healthy. Serve it alongside crusty sourdough bread to soak up the herb-infused dressing and enjoy a restaurant-quality starter at home.

Ingredients for Grilled Mushroom Antipasto Salad

  • 900g assorted mushrooms (such as crimini, shiitake, and/or maitake), wiped clean, trimmed, torn into big pieces if large

  • 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

  • Sal kosher

  • 2 colheres de sopa de vinagre de Champagne ou vinagre de vinho branco

  • 1 colher de chá de pimenta estilo Aleppo

  • 1 colher de chá de orégano seco

  • 1 dente de alho, finamente ralado

  • Pimenta preta moída na hora

  • 60g de parmesão, ralado

  • 120ml Castelvetrano olives, coarsely chopped

  • 40g drained Peppadew peppers in brine, coarsely chopped

How to make Grilled Mushroom Antipasto Salad

Prepare a grill for high heat. Toss mushrooms and 45ml oil in a large bowl to coat. Grill, turning occasionally with tongs, until lightly charred, 2–6 minutes (depending on size and type). Return to bowl; season with salt.

Whisk vinegar, Aleppo-style pepper, oregano, garlic, and remaining 60ml oil in a small bowl to combine; season vinaigrette with salt and black pepper. Pour over mushrooms and toss to coat. Add Parmesan, olives, and Peppadew peppers; gently toss to combine.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

Artigo também disponível em Inglês, Alemão, Espanhol, Francês, Italiano, Português, Hindi, Hebraico, Árabe, e Sueco.

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