Fattoush Grelhado com Halloumi e Berinjela

Ingredientes para Fattoush Grelhado com Halloumi e Berinjela

• 5 colheres de sopa de azeite de oliva, além de mais para grelhar

• 2 cebolinhas

• 1 jalapeño

• 80g de azeitonas verdes Castelvetrano ou outras, cortadas ao meio e sem caroço

• 3 colheres de sopa de pistaches salgados e torrados

• 45ml de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 colher de sopa de tomilho seco

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

• 1/4 colher de chá de alho em pó

• 2 pitas de 15 cm

• 2 berinjelas médias, cortadas ao meio no comprimento (ou transversalmente se usar 1 berinjela grande)

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva, além de mais para grelhar

• Sal kosher

• Pacote de 1 (8) onças de queijo Halloumi

• 2 pepinos persas grandes ou 1 pepino inglês pequeno de estufa

• 450g de tomates, cortados ao meio, em gomos se forem grandes

• 1/2 xícara de folhas de hortelã rasgadas

• 1/4 de xícara de ramos de endro

Prepare uma grelha em fogo médio; unte a grelha com óleo. Grelhe as cebolinhas e o jalapeño, virando uma vez, até ficarem levemente queimadas e crocantes, cerca de 2 minutos para as cebolinhas e 4 minutos para o jalapeño. Transfira para uma tábua de cortar e deixe esfriar um pouco.

Corte a jalapeño ao meio e retire as sementes (a menos que você goste de coisas muito picantes); descarte. Pique grosseiramente a pimenta e as cebolinhas. Misture em uma tigela média com azeitonas, pistaches, suco de limão, vinagre e 5 colheres de sopa de óleo; tempere o molho com sal e pimenta.

O molho pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Antes de servir, deixe atingir a temperatura ambiente.

Misture tomilho, sementes de gergelim e alho em pó em uma tigela pequena. Passe levemente as pitas e as berinjelas com 2 colheres de sopa de óleo; tempere com sal e esfregue com a mistura de tomilho. Grelhe, virando ocasionalmente e movendo para uma parte mais fria da grelha, se necessário, para evitar queimar, até que as pitas estejam douradas e crocantes e as berinjelas estejam douradas e macias, 5 minutos para as pitas e 8–10 minutos para as berinjelas. Transfira para um prato e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, grelhe o Halloumi até ficar dourado e macio, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa com pitas e berinjelas.

Desfie os pitas e o queijo Halloumi em pedaços grandes, depois corte as berinjelas em pedaços pequenos. Transfira para uma tigela grande e adicione os pepinos, tomates e o molho. Misture bem para incorporar tudo; tempere com sal. Cubra com folhas de hortelã e ramos de endro.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.