Heróis de Berinjela Parmigiana Grelhada

Ingredientes para Heróis de Parmigiana de Berinjela Grelhada

• 675g de tomates, picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 cebola média, picada

• 5 dentes de alho, picados

• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

• 50g de Parmigiano-Reggiano ralado

• 4 pães tipo hero ou hoagie de 6 polegadas, cortados ao meio

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 2 (1 libra) berinjelas

• 230g de provolone fatiado fino ou mussarela fresca, divididos

• 1 xícara de folhas de manjericão, picadas

Como fazer Heróis de Parmigiana de Berinjela Grelhada

Bata os tomates no liquidificador até ficarem bem homogêneos. Aqueça o óleo em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo médio-alto até começar a brilhar. Refogue a cebola e o alho com flocos de pimenta vermelha até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione o purê de tomate, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até engrossar, de 30 a 35 minutos. Retire do fogo e misture o queijo.

Prepare a grelha para cozinhar com calor direto sobre carvão médio-quente (calor médio-alto para gás); veja o Procedimento de Grelhar.

Pincele o lado cortado dos pães com 1 colher de sopa de óleo no total.

Corte as berinjelas em fatias de 1/2 polegada de espessura. Pincele ambos os lados das fatias com as 3 colheres de sopa de óleo restantes e tempere com 1/2 colher de chá de sal.

Unte a grelha com óleo, depois grelhe a berinjela (cubra apenas se estiver usando uma grelha a gás), soltando com uma espátula de metal e virando ocasionalmente para evitar que doure demais, até ficar bem macia, de 6 a 8 minutos. Cubra a berinjela (ainda na grelha) uniformemente com metade do queijo fatiado, depois grelhe, coberto, até que o queijo comece a derreter, cerca de 30 segundos. Transfira a berinjela com a espátula para uma bandeja grande.

Grelhe os pães (somente o lado cortado) até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto, e transfira para a bandeja.

Transfira os pães grelhados para 4 pratos e coloque cerca de 45ml de molho de tomate em cada parte inferior. Cubra com berinjela, fazendo 2 camadas. Adicione o molho restante, depois cubra com manjericão e o queijo restante e feche os sanduíches.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.