Greek Country Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant Greek country salad is a celebration of fresh, peppery greens and aromatic herbs. Unlike a standard village salad, this version focuses on a nutrient-dense blend of escarole, mustard greens, and dandelion leaves, providing a sophisticated bitterness that balances beautifully with a bright lemon and honey dressing. It is an excellent choice for those seeking a refreshing, plant-based dish that captures the rustic flavours of the Mediterranean countryside.

As a versatile vegan side dish, this salad pairs wonderfully with grilled vegetables, crusty sourdough bread, or a hearty bean stew. The combination of flat-leaf parsley and plenty of fresh dill adds a signature Greek fragrance, while the spring onions provide a mild, savoury crunch. It is a simple yet elegant way to incorporate more seasonal leaves into your diet, offering a light and healthy accompaniment to any main course.

Ingredients for Greek Country Salad

1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de mel
80ml de azeite de oliva extra-virgem
230g escarole (preferably pale inner leaves), chopped (4 cups)
110g tender young mustard greens, trimmed and finely chopped (2 cups)
230g dandelion greens, tough stems discarded and leaves cut crosswise into 1/4-inch slices (2 cups)
60g baby spinach (2 cups)
1 cup watercress sprigs, trimmed
1/2 xícara de endro fresco picado
1/4 cup fresh flat-leaf parsley
1/4 cup thinly sliced spring onion

How to make Greek Country Salad

Whisk together lemon juice, salt, and honey in a large salad bowl and add oil in a slow stream, whisking until blended.

Add salad ingredients to dressing and toss to coat. Season with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.