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Frisée and Endive Salad with Warm Brussels Sprouts and Toasted Pecans

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This elegant frisée and endive salad offers a sophisticated blend of textures and temperatures, making it a standout vegetarian dish for the colder months. The natural bitterness of the fresh endive and frisée leaves is beautifully balanced by the richness of Brussels sprouts roasted in butter until golden and tender. Toasted pecans add a delightful crunch and earthy depth, while a sharp, shallot-flecked Dijon vinaigrette ties all the elements together with a bright, acidic lift.

Perfect as a light starter or a refined side dish for a Sunday roast, this seasonal salad is as nutritious as it is flavourful. The combination of warm and cold components provides a modern twist on traditional brassica recipes, offering a fresh way to enjoy Brussels sprouts. For the best results, serve it immediately after tossing to ensure the salad leaves retain their crispness against the warm, buttery vegetables.

Ingredients for Frisée and Endive Salad with Warm Brussels Sprouts and Toasted Pecans

  • 45ml de vinagre de vinho branco

  • 2 colheres de sopa de água

  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon

  • 40g minced shallot

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

  • 6 colheres de sopa de azeite

  • 1/2 stick (60ml ) unsalted butter, cut into pieces

  • 450g Brussels sprouts (preferably small), trimmed and halved lengthwise (quartered if large)

  • 80g pecan halves, halved lengthwise

  • 1 colher de chá de sal

  • 170g frisée, trimmed and torn into bite-size pieces (950ml )

  • 3 Belgian endives (450g), cut crosswise into 1/2-inch slices

How to make Frisée and Endive Salad with Warm Brussels Sprouts and Toasted Pecans

Whisk together vinegar, water, mustard, shallot, salt, and pepper in a small bowl, then add oil in a slow stream, whisking.

Pré-aqueça o forno a 204°C.

Melt butter in a large shallow baking pan (1 inch deep) in lower third of oven, about 3 minutes. Toss sprouts in pan with butter, pecans, and salt. Arrange sprouts, cut sides down, in 1 layer and roast in lower third of oven until undersides of sprouts are golden and nuts are fragrant, 12 to 15 minutes.

Whisk vinaigrette, then transfer warm sprouts and nuts to a large bowl and toss with frisée, endive, and enough vinaigrette to coat. Serve immediately.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

Artigo também disponível em Inglês, Alemão, Espanhol, Francês, Italiano, Português, Hindi, Hebraico, Árabe, e Sueco.

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