Chips de Banana-da-Terra Frita com Creme Azedo de Limão e Molho Picante de Manga

Ingredientes para Chips de Banana-da-terra Frita com Creme Azedo de Limão e Molho Picante de Manga

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou outro óleo neutro

• 4 chalotas médias, finamente picadas

• 3 pimentas Scotch Bonnet, ou a gosto, sem sementes e finamente picadas 3 dentes de alho, picados

• 1 pedaço (1/4 de polegada) de cúrcuma fresca, descascada e finamente picada, ou 1 colher de chá de cúrcuma em pó

• 40g de manga fresca picada

• 1/4 colher de chá de sal marinho, mais a gosto

• 60ml de vinagre de cana-de-açúcar ou vinagre de maçã

• 60ml de suco de laranja

• 240ml de creme azedo

• 1/2 colher de chá de raspas de limão

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de chá de sal marinho

• Óleo vegetal, para fritar

• 6 bananas-da-terra verdes

• Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Como fazer Chips de Banana-da-terra Frita com Creme Azedo de Limão e Molho Picante de Manga

Prepare o molho picante de manga: Aqueça o óleo em uma panela média em fogo baixo. Adicione as chalotas, pimentas, alho, açafrão e manga e refogue por 5 a 7 minutos, até que os aromáticos comecem a amolecer. Adicione o sal, vinagre e 120ml de água. Mexa para combinar, depois cubra e cozinhe até que os aromáticos estejam completamente amolecidos e o líquido engrosse ligeiramente, cerca de 10 minutos.

Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Misture o suco de laranja e tempere com mais sal a gosto. Transfira o molho picante para um pote de vidro com tampa e refrigere até estar pronto para usar. (O molho picante pode ser conservado por até 2 semanas.)

Prepare o creme azedo de limão: Em uma tigela média, misture o creme azedo, as raspas e o suco de limão, e o sal. Refrigere até a hora de servir.

Prepare os plátanos: Encha um forno holandês grande ou uma panela de fundo pesado até cerca de dois terços com óleo vegetal. Aqueça em fogo médio até que o óleo atinja 191°C.

Com uma faca bem afiada, descasque as bananas-da-terra e corte-as no sentido do comprimento em fatias de cerca de 1/8 de polegada de espessura. Trabalhando em lotes, frite as bananas-da-terra no óleo quente, virando ocasionalmente, até dourar dos dois lados, de 4 a 6 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Tempere com sal e pimenta.

Sirva os plátanos fritos com o molho picante de manga e creme azedo de limão para mergulhar.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.