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Receitas vegetarianas
Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This fried-bread panzanella with ricotta and herbs is a sophisticated twist on the classic Italian bread salad. By frying the sourdough slices in quality olive oil rather than oven-toasting them, the bread develops a rich, golden crunch that stands up perfectly to the juicy heirloom tomatoes. Fragrant basil and flat-leaf parsley provide a burst of garden-fresh colour, while the red wine vinegar creates a sharp dressing that cuts through the creamy sheep’s milk cheese.

As a versatile vegetarian dish, this salad makes an elegant starter for a summer dinner party or a substantial solo lunch. The combination of warm, crisp bread and cool, seasoned ricotta offers a delightful contrast in texture and temperature. For the best flavour, ensure your tomatoes are at room temperature to allow their natural sweetness to shine through alongside the savoury herbs.

Ingredients for Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

170g fresh ricotta, preferably sheep’s milk
90ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido, mais um pouco para regar
Sal marinho em flocos
Pimenta preta moída na hora
2 large heirloom tomatoes, cut into 1 1/2" pieces
1/2 chalota pequena, finamente picada
1/2 small garlic clove, finely grated
1/2 cup basil leaves
1/4 xícara de folhas de salsa com talos macios
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2 (1"-thick) slices sourdough bread

How to make Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

Mix ricotta and 2 tablespoons oil in a small bowl; season with salt and pepper.

Toss tomatoes, shallot, garlic, basil, parsley, and vinegar in a medium bowl; season with salt. Heat 60ml oil in a skillet large enough to fit bread in a single layer over medium. Fry bread until deep golden brown on one side, about 4 minutes. Transfer to a cutting board, sprinkle fried side with salt, and cut into 1 1/2" pieces. Toss into tomato mixture.

Spread ricotta mixture over plates and top with salad; drizzle with more oil.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.