Ingredientes para Spaetzle de Ervas Frescas

• 275g de farinha de trigo

• 1 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída

• 1/8 colher de chá de noz-moscada em pó

• 3 ovos grandes

• 3/4 xícara de leite integral

• 8 colheres de chá de ervas frescas variadas picadas (como salsa, tomilho, alecrim e cebolinha), divididas

• 60ml (1/2 tablete) de manteiga, dividido

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 230g de cogumelos, fatiados finamente

• 1 cebola média, picada

• 180ml (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal

Misture a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada em uma tigela grande. Bata os ovos e o leite, formando uma massa macia. Misture metade das ervas.

Leve uma grande panela de água salgada para ferver. Unte uma tigela grande com manteiga. Trabalhando com 80ml de massa de cada vez e usando uma espátula de borracha, pressione a massa diretamente na água fervente através de buracos de 1/4 de polegada em um ralador grosso, peneira ou concha larga. Mexa o spaetzle para separar e ferva por 2 minutos. Usando uma peneira fina, retire o spaetzle da panela, escorra bem e transfira para a tigela untada com manteiga. (Pode ser preparado com 3 horas de antecedência. Deixe em temperatura ambiente.)

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione os cogumelos; refogue até começarem a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola; refogue até começar a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes, 1 colher de sopa de óleo e o spaetzle. Refogue até o spaetzle começar a dourar, mexendo frequentemente, cerca de 10 minutos. Adicione 180ml de caldo. Cozinhe até o caldo ser absorvido, adicionando mais caldo se estiver seco. Misture as ervas restantes; tempere com sal e pimenta.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.