Fresh Artichoke and White Bean Crostini
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This sophisticated artichoke and white bean crostini is a wonderful example of seasonal vegetarian cooking. By poaching fresh artichokes in a fragrant broth of white wine and aromatics, the hearts develop a deep, savoury flavour that far surpasses shop-bought jarred varieties. These elegant toasts make a perfect light lunch or an impressive appetiser for a spring dinner party, offering a beautiful balance of textures from the creamy cannellini beans and the crisp, golden bread.
For the best results, prepare the artichokes a day in advance to allow them to fully absorb the flavours of the poaching liquid. The combination of salty Pecorino Romano and a bright squeeze of lemon juice provides a zesty finish that lifts the earthy notes of the vegetables. Serve these colourful crostini on a large platter garnished with extra basil leaves for a simple yet stylish presentation your guests will love.
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Ingredients for Fresh Artichoke and White Bean Crostini
4 artichokes, halved lengthwise, tops and stems trimmed, centre leaves removed, chokes scraped out
Caldo de galinha com baixo teor de sal de 1450ml (ou mais)
240ml de vinho branco seco
120ml chopped carrot
50g de cebola picada
50g de aipo picado
2 large fresh thyme sprigs
240ml drained rinsed canned cannellini (white kidney beans)
60g grated Pecorino Romano cheese
1/4 cup (packed) finely chopped fresh basil plus whole leaves for garnish
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus more for brushing
8 1/3- to 1/2-inch-thick slices pain rustique or other flat country bread
Fatias de limão
How to make Fresh Artichoke and White Bean Crostini
Voltar ao conteúdoBring artichokes, 1450ml broth, and next 5 ingredients to boil in large saucepan, adding more broth if necessary to cover. Reduce heat; cover and simmer until artichoke hearts are very tender, about 50 minutes. Chill artichokes in broth mixture, uncovered, until cold, at least 2 hours and up to 1 day.
Remove artichokes from broth; drain. Pull off leaves. Cut hearts into 1/3-inch cubes; place in large bowl. Mix beans, cheese, 1/4 cup chopped basil, and 2 tablespoons oil into hearts. Season with salt and pepper.
Preheat oven to 204°C. Arrange bread on rimmed baking sheet. Brush with oil. Bake until beginning to crisp, about 8 minutes
Spoon artichoke topping onto bread. Squeeze lemon juice over; top with basil leaf.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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