Fettuccine with Artichokes

Ingredients for Fettuccine with Artichokes

• 2 (250g) packages frozen artichoke hearts (not thawed)

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1/2 tablete (60ml) de manteiga sem sal

• 1 large onion, chopped (325g )

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 1/8 teaspoons dried hot red-pepper flakes

• 1 colher de chá de raspas de limão fresco finamente raladas

• 1 to 2 tablespoons fresh lemon juice

• 350g de fettuccine de ovo seco

• 1/2 xícara de salsinha fresca de folha lisa picada

• 15g finely grated Parmigiano-Reggiano (60ml ) plus additional for serving

Cook artichoke hearts in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until just tender, about 2 minutes. Transfer to a bowl with a slotted spoon. Return water to a boil.

Meanwhile, heat oil and butter in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté onion, salt, pepper, red-pepper flakes, and zest, stirring occasionally, until onion is softened, about 8 minutes. Add artichokes and sauté, stirring occasionally, 3 minutes. Stir in lemon juice (to taste), then remove from heat and transfer mixture to a large heatproof bowl.

While artichokes are sautéing, cook pasta in boiling water until al dente. Reserve 240ml pasta-cooking water, then drain pasta in a colander and add to artichoke mixture along with 1/2 cup reserved water. Add parsley and cheese and toss to combine. Season pasta with salt and thin with additional reserved cooking water if desired. Serve with additional cheese on the side.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.