Espaguete de Farro, Beterrabas, Manteiga Dourada, Sementes de Papoula

Ingredients for Farro Spaghetti, Beets, Brown Butter, Poppy Seeds

• 450g red beets, cleaned

• 60ml de azeite de oliva

• 60ml de água

• 450g good-quality farro or whole wheat spaghetti

• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 heaping tablespoon poppy seeds

• 1 colher de chá de sal kosher

• 60ml pasta water

• 110g goat's milk cheese

1. Preheat the oven to 204°C. Place the beets in a glass or ceramic baking dish. Cover with the olive oil and water. Bake until a tester easily passes through the beets, about 1 1/4 hours. Let cool.

2. Bring a large pot of salted water to a boil.

3. Peel the beets and cut into chunks. Add to the bowl of a food processor fitted with a metal blade and process to a rough puree. Add the spaghetti to the boiling water and cook according to the package directions.

4. Add the butter to a 10-inch skillet. Turn on the heat to high. Brown the butter, about 2 minutes. Add the poppy seeds and toast for 2 minutes. Add the pureed beets, salt, and the 60ml pasta water to the skillet. Stir to fully incorporate.

5. Use a wire-mesh skimmer or tongs to remove the spaghetti from the pot and place them directly into the skillet with the sauce. Stir to combine.

6. Divide the spaghetti into equal portions and place on warm plates. Use two round or oval soup spoons to form little balls of the goat's milk cheese. Place a ball on top of each serving.

7. Serve immediately.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.