Salada de Escarola e Edamame

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Esta vibrante salada de escarola e edamame oferece uma mistura refrescante de texturas e sabores sofisticados. As notas levemente amargas das folhas de escarola são perfeitamente equilibradas pelo crocante doce e amanteigado das soja ricas em proteína e pelo frescor refrescante da hortelã. Finalizada com um molho de vinagre de vinho tinto e uma generosa pitada de Parmigiano-Reggiano salgado, é um prato vegetariano sofisticado que parece leve e satisfatório.

Ideal como um almoço saudável durante a semana ou um acompanhamento crocante para pratos grelhados, esta salada celebra ingredientes simples e de alta qualidade. Usar edamame congelado torna esta receita excepcionalmente prática e acessível o ano todo, enquanto a adição de queijo italiano duro proporciona uma profundidade saborosa. Sirva imediatamente após misturar para garantir que as folhas permaneçam perfeitamente crocantes e os sabores permaneçam brilhantes e picantes.

Ingredientes para Salada de Escarola e Edamame

475ml de edamame (soja) congelada sem casca
250g
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1/2 colher de chá de açúcar
3/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
45ml de azeite de oliva extra-virgem
675g de escarola, limpa e cortada em tiras muito finas na transversal (8 xícaras)
1/3 de xícara de hortelã fresca picada finamente
50g de Parmigiano-Reggiano finamente ralado (160ml)

Como fazer Salada de Escarola e Edamame

Cozinhe o edamame em uma panela de 3 litros com água salgada fervente por 5 minutos. Escorra em uma peneira e enxágue com água fria corrente para interromper o cozimento. Escorra novamente o edamame e seque delicadamente.

Bata o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta em uma tigela pequena até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Adicione o óleo lentamente, mexendo até ficar bem misturado.

Misture edamame, escarola e hortelã em uma tigela grande. Adicione o queijo e regue a salada com o molho, depois mexa novamente. Sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.