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Endive, Apple, and Celery Salad with Smoked Almonds and Cheddar

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 16 Jan 2026

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This sophisticated endive, apple, and celery salad offers a masterclass in balancing textures and flavours. The bitter crunch of the endive leaves is perfectly offset by the natural sweetness of the sliced apples and the deep, savoury notes of mature cheddar cheese. Smoked almonds add a delightful crunch and a hint of woodsy aroma that elevates this dish from a simple starter to a memorable focal point for any dining table.

As a versatile vegetarian dish, it works beautifully as a refreshing autumn lunch or a vibrant side for a weekend roast. The cider vinegar soak ensures the apples stay bright and crisp, while the mustard-flecked dressing ties the elements together. Serve it immediately after tossing to enjoy the contrast between the tender leaves and the salty, brittle almonds.

Ingredients for Endive, Apple, and Celery Salad with Smoked Almonds and Cheddar

  • 60ml plus 1 tablespoon Champagne or white wine vinegar

  • 2 Honeycrisp apples, thinly sliced

  • 2 teaspoons whole-grain Dijon mustard

  • 1/4 colher de chá de sal kosher

  • 80ml de azeite de oliva extra-virgem

  • 8 medium endives (about 800g), cut on the bias into 1/2"-thick slices, cores thinly sliced

  • 1 head of celery, leaves removed and reserved, stalks very thinly sliced on the bias

  • 230g aged sharp cheddar, shaved on the slicing blade of a box grater

  • 110g coarsely chopped salted, smoked almonds, divided

  • Sal marinho em flocos

  • Pimenta preta moída na hora

  • 1/2 cup (1") chives

How to make Endive, Apple, and Celery Salad with Smoked Almonds and Cheddar

Combine 1 tablespoon vinegar and 725ml cold water in a medium bowl. Add apple slices and let soak.

Meanwhile, whisk mustard, kosher salt, and remaining 60ml vinegar in a medium bowl, then whisk in oil in a slow, steady stream.

Drain and pat apple slices dry. Combine apple slices, endives, celery stalks, cheese, and half of the almonds in a large bowl.

Drizzle dressing over salad. Gently toss until salad is evenly dressed, then season with sea salt and pepper. Top with chives, celery leaves, and remaining almonds.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

Artigo também disponível em Inglês, Alemão, Espanhol, Francês, Italiano, Português, Hindi, Hebraico, Árabe, e Sueco.

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