Aubergine Dip

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This roasted aubergine dip is a vibrant vegetarian starter that celebrates the deep, smoky flavours of Mediterranean cooking. By slowly roasting the aubergines until tender and combining the silky purée with sweet heirloom tomatoes and a hint of hot paprika, you create a dip that is both light and satisfying. The addition of low-fat yoghurt provides a subtle tang that balances the richness of the vegetables, while fresh basil adds a final aromatic lift.

Perfect for a summer gathering or as a healthy afternoon snack, this homemade dip is naturally low in fat and packed with nutrients. Serve it chilled in a decorative bowl alongside crunchy crudités such as sticks of cucumber, pepper, and celery. It also works beautifully as part of a larger mezze platter with warm flatbreads and olives for a relaxed weekend lunch.

Ingredients for Aubergine Dip

1 1/2 large aubergines, halved
Spray de azeite de oliva para cozinhar
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebolinha, grosseiramente picada
1 dente de alho, picado
1 1/2 heirloom tomatoes, coarsely chopped
1/2 colher de chá de páprica picante
1 tablespoon plus 1/2 teaspoons plain lowfat yoghurt
Pimenta-do-reino moída grossa
1 tablespoon plus 1/2 teaspoons sliced basil

How to make Aubergine Dip

Heat oven to 177°C. Coat aubergines with cooking spray. Roast 1 hour. Scoop pulp into a sieve lined with cheesecloth; drain 1 hour. Remove pulp; purée in food processor; transfer to a bowl. Heat oil in a sauté pan over medium heat. Cook onion 5 minutes or until soft. Add garlic; cook 3 minutes or until soft. Add tomatoes and paprika; cook 3 to 5 minutes. Let cool. Stir yoghurt into puree; add onion and tomatoes. Season with salt and pepper. Chill 30 minutes. Garnish with basil. Serve with raw vegetables

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.