Macarrão com Queijo Double-Dutch e Acelga

Ingredientes para Macarrão com Queijo Double-Dutch com Acelga

• 6 colheres de sopa (3/4 de tablete) de manteiga, divididas

• 230g de cebola picada

• 2 dentes de alho, picados

• 30g de farinha de trigo branca sem branqueamento

• Leite com redução de gordura (2%) de 725ml

• 475ml (embalado) queijo Gouda envelhecido ralado grosso mais 60g ralado fino (cerca de 275g no total)

• 230g (embalado) queijo Edam ralado grosso, dividido

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 1/8 colher de chá de noz-moscada em pó

• 675g de acelga suíça, talos e nervuras centrais removidos

• 350g de macarrão elbow

• 110g de farinha de rosca fresca feita de pão sourdough sem casca

• 1 colher de chá de sementes de cominho (opcional)

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola; refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Misture o alho, depois a farinha; mexa constantemente por 1 minuto. Gradualmente, adicione o leite, mexendo com um batedor. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a ferver, cerca de 5 minutos. Acrescente 300g de Gouda ralado grosseiramente e 120g de Edam. Mexa até os queijos derreterem, cerca de 2 minutos. Misture a pimenta caiena e a noz-moscada. Tempere o molho com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 177°C. Unte uma assadeira de 33x23x5 cm com manteiga. Cozinhe a acelga em uma panela grande com água fervente e sal até ficar macia, cerca de 1 minuto. Com uma escumadeira, transfira a acelga para um prato; deixe esfriar. Reserve a panela com a água. Esprema a água da acelga; pique finamente.

Leve a água de volta a ferver na panela. Adicione o macarrão; cozinhe até ficar macio, mas ainda firme ao morder, mexendo ocasionalmente. Escorra. Misture o macarrão ao molho de queijo morno. Coloque metade do macarrão na travessa; alise a superfície. Cubra com 120g de queijo Edam, depois a acelga. Cubra com o restante da mistura de macarrão; espalhe de maneira uniforme.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga. Coloque a farinha de rosca em uma tigela média. Regue com manteiga; misture. Adicione 80g de Gouda finamente ralado e tempere com sal e pimenta; misture. Polvilhe a mistura de farinha de rosca sobre o macarrão com queijo. Polvilhe sementes de cominho por cima, se desejar.

Asse o macarrão com queijo até que a farinha de rosca esteja dourada e as bordas estejam borbulhando, cerca de 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.