Curried Sweet Potato with Warm Paratha Bread

Ingredients for Curried Sweet Potato with Warm Paratha Bread

• 1/2 small onion, diced

• 1/2-1 teaspoon red curry paste, to taste

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• 1/4 colher de chá de canela em pó

• 1 large sweet potato (about 275g ), unpeeled, cut into small dice

• 180ml nonfat milk, or more at needed

• 120ml nonfat plain yoghurt

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

• Sal e pimenta preta

• 2 whole-grain paratha breads, warmed

Coat a medium nonstick skillet with cooking spray; place over medium-low heat. Add the onion; cook for 2 minutes, until softened, stirring. Add the curry paste, cumin, and cinnamon; cook for 30 seconds, stirring to dissolved the paste. Add the sweet potato; cook for 2 minutes, stirring to coat.

Pour in the milk. Simmer for 12 minutes, until the sweet potato is tender, stirring often and adding more milk if the mixture dries out.

Transfer to a food processor or blender. Add the yoghurt and lime juice; process until smooth. Season with salt and pepper. Serve with the warm bread.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.