Frittata de Ervilha ao Curry com Chutney de Tomate Fresco

Ingredients for Curried Pea Frittata with Fresh Tomato Chutney

• 1 recipiente de 350g de tomates uva

• 1 tablespoon (packed) dark brown sugar

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 small garlic clove, peeled

• 1 1/8-inch-thick round peeled fresh ginger, chopped

• 8 ovos grandes

• 30g freshly grated Parmesan cheese

• 2 teaspoons curry powder

• 1/4 colher de chá (generosa) de sal

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolinhas, picadas

• 160g frozen peas, thawed

Preheat grill. Place tomatoes, brown sugar, cumin, garlic, and ginger in processor. Using on/off turns, blend just until tomatoes are coarsely chopped. Transfer chutney to small bowl; reserve processor bowl. Season chutney to taste with salt and pepper.

Place eggs in processor. Add cheese, curry powder, and salt and blend well. Heat oil in large broilerproof nonstick skillet over medium-high heat. Add spring onions and peas. Sauté until onions wilt, about 1 minute. Add egg mixture. Cook until top is almost set and bottom is golden, lifting edges to let uncooked egg flow underneath, about 7 minutes. Place frittata in grill until top is set, about 1 minute. Run heatproof rubber spatula around frittata to loosen and slide out onto plate. Serve warm or at room temperature with tomato chutney.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.