Cucumber-Dill Soup with Spring onions

Ingredients for Cucumber-Dill Soup with Spring onions

• 5 large cucumbers, peeled, quartered lengthwise, and seeded

• 1 bunch spring onions

• 1 bunch dill, ends picked

• 1 clove garlic, chopped

• Juice of 3 large lemons

• 950ml buttermilk

• 240ml plain yoghurt

• Sal

• Freshly ground white pepper

• Dash of Tabasco

1. Thinly slice half of the cucumbers crosswise. Thinly slice half of the spring onions crosswise. Set aside.

2. Coarsely chop the remaining cucumbers and spring onions and transfer to a large bowl. Add the dill, garlic, lemon juice, buttermilk, and yoghurt, and give a good but gentle stir. Season with salt and pepper and puree in a blender until liquefied. (NOTE: You can use a food processor, but a blender will give a smoother, more pleasing result.)

3. Transfer the soup to a large bowl and add the reserved sliced cucumbers and spring onions. Adjust seasoning with salt, pepper, and Tabasco to taste. Chill for at least 2 hours in the refrigerator.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.