Crushed Heirloom Potatoes

Ingredients for Crushed Heirloom Potatoes

• 900g unpeeled whole heirloom potatoes

• 90g crumbled Gorgonzola cheese or La Fourme d'Ambert blue cheese

• 60g pecans, toasted, chopped

• 1/4 cup extra-virgin olive oil

• 2 cups (packed) baby rocket

Place potatoes in large pot. Pour enough cold water over to cover; salt generously. Bring to boil. Reduce heat and simmer until potatoes are just tender, 20 to 40 minutes (depending on variety). Drain. Return potatoes to pot. Using large wooden spoon, coarsely crush potatoes in pot. Add cheese, nuts, and oil. Stir in rocket and toss to blend. Season to taste with salt and pepper. Transfer to bowl and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.