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Batatas Crocantes com Sal e Vinagre

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Estas batatas crocantes de sal e vinagre oferecem um toque ousado e sofisticado ao perfil de sabor clássico das batatas fritas de lanchonete. Ao cozinhar as batatas pequenas em um líquido infundido com vinagre antes de fritar, o sabor ácido penetra profundamente nos centros macios, enquanto as cascas ficam lindamente crocantes na frigideira. É uma maneira simples, mas altamente eficaz, de elevar um acompanhamento humilde a algo verdadeiramente viciante.

Esta receita vegetariana funciona maravilhosamente como um acompanhamento versátil para halloumi grelhado, vegetais assados, ou até mesmo como um lanche destacado para compartilhar. A adição de cebolinha fresca e uma pitada final de sal marinho em flocos proporciona um toque de cor e textura. Para obter os melhores resultados, certifique-se de que as batatas estejam completamente secas após a fervura para alcançar aquela crocância dourada essencial.

Ingredientes para Batatas Crocantes com Sal e Vinagre

  • 900g de batatas baby Yukon Gold, cortadas ao meio, em quartos se forem grandes

  • 240ml mais 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado

  • 1 colher de sopa de sal kosher, mais a gosto

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

  • Pimenta preta moída na hora

  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

  • Sal marinho em flocos (como Maldon)

Como fazer Batatas Crocantes com Sal e Vinagre

Combine as batatas, 240ml de vinagre e 1 colher de sopa de sal kosher em uma panela média; adicione água até cobrir 2,5 cm. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, 20–25 minutos; escorra e seque.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as batatas; tempere com sal kosher e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 8–10 minutos. Regue com as 2 colheres de sopa restantes de vinagre. Sirva coberto com cebolinha e sal marinho.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

Artigo também disponível em Inglês, Alemão, Espanhol, Francês, Italiano, Português, Hindi, Hebraico, Árabe, e Sueco.

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