Bolinho Crocante de Berinjela com Mussarela Defumada

Ingredientes para Bolinhos Crocantes de Berinjela com Muçarela Defumada

• 2 berinjelas grandes (900g no total)

• 1 1/4 colheres de chá de sal, divididas

• Azeite de oliva (para pincelar e fritar)

• 2 ovos grandes

• 90g de queijo parmesão finamente ralado

• 140g de farinha de rosca simples, dividida

• 1/4 xícara de salsa italiana fresca finamente picada

• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 110g de queijo mussarela defumado,* cortado em cubos de 1/2 polegada (cerca de 20 cubos)

• *Também chamada de mussarela defumada

• disponível em algumas lojas de alimentos especiais e queijarias.

Pré-aqueça o forno a 177°C. Corte as berinjelas na transversal em fatias de 1,5 cm de espessura. Coloque em camadas de papel toalha. Polvilhe com 1 colher de chá de sal; deixe descansar por 30 minutos. Unte duas assadeiras grandes com óleo. Seque as berinjelas com papel toalha; arrume em uma única camada nas assadeiras preparadas. Pincele levemente com óleo. Asse até que as berinjelas estejam macias e secas, cerca de 1 hora. Deixe esfriar um pouco; pique grosseiramente.

Bata 1 ovo, queijo parmesão ralado, 1/4 de xícara de farinha de rosca, salsa, tomilho, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela média. Misture a berinjela picada (a mistura ficará macia). Espalhe 130g de farinha de rosca em um prato. Bata 1 ovo e a farinha de trigo em outra tigela. Pressione e molde a mistura de berinjela em bolas de 3 cm de diâmetro. Pressione 1 pedaço de mussarela defumada no centro de cada bola, certificando-se de que a mistura de berinjela cubra o queijo. Mergulhe as bolas, uma de cada vez, na massa de ovo; role na farinha de rosca para cobrir.

Despeje óleo suficiente em uma frigideira grande para atingir uma profundidade de 1/4 de polegada; aqueça em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione as bolinhas à frigideira; refogue até ficarem douradas, virando frequentemente, cerca de 4 minutos. Com uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer. Polvilhe com sal e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.