Ingredientes para Mingau de Millet Cremoso com Portobellos Assados

• 240ml de millet

• 600ml de leite

• Sal marinho e pimenta moída na hora

• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

• 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco

• 1/2 a 3/4 de xícara de queijo Pecorino ralado, além de mais para decorar

• 40g de Gorgonzola esfarelado

• 4 cogumelos portobello, sem talos

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco

• 2 colheres de chá de ervas de Província

• 1 maço de couve-lacinato (Toscana), sem talos e grosseiramente picada

• Pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)

Pré-aqueça o forno a 204°C. Enxágue e escorra o millet. Coloque-o em uma panela pesada (de ferro esmaltado, se tiver). Adicione o leite, 475ml de água e uma pitada generosa de sal. Mexa. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza para fogo brando, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente para não queimar no fundo, até ficar macio, de 20 a 25 minutos. Misture a noz-moscada e o tomilho e cozinhe por mais 3 minutos. A consistência deve ser semelhante à de uma polenta macia com alguns pedaços de millet. Se começar a engrossar demais ou a textura ficar muito grossa, adicione mais 120ml de água enquanto cozinha. Misture os queijos, prove e ajuste o sal e a pimenta, se desejar. Desligue o fogo e deixe a tampa entreaberta.

Em uma tigela grande, misture o óleo, o vinagre, as ervas de Provence e 1/2 colher de chá de sal. Pincele ambos os lados dos cogumelos com o molho e misture delicadamente o couve com o restante do molho. Coloque os cogumelos em uma assadeira com borda, com o caule para cima. Asse até os cogumelos encolherem e ficarem macios, de 10 a 12 minutos. Retire a assadeira do forno, espalhe o couve no espaço restante, polvilhe com as flocos de pimenta vermelha e asse até o couve ficar levemente macio e crocante, mais 5 minutos.

Para servir, coloque uma porção generosa de millet com queijo em cada prato. Cubra com um portobello, um pouco de couve assada, Pecorino e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.