Sopa Creme de Couve-Flor

Ingredients for Cream of Cauliflower Soup

• 2 leeks, including 2 inches of green, roots trimmed

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 celery rib, with extra leaves, coarsely chopped

• 2 tablespoons finely minced garlic

• 2 teaspoons curry powder

• 2 colheres de chá de gengibre em pó

• 1450ml chicken or vegetable broth (more if necessary)

• Juice of half a lemon

• 1 head cauliflower, cored and broken into florets

• 1 cup half-and-half

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

How to make Cream of Cauliflower Soup

1. Cut leeks in half lengthwise. Wash to remove dirt. Pat dry and thinly slice crosswise.

2. Heat the oil with the butter in a heavy pot over low heat. Wilt the leeks and celery with leaves until softened, 10 minutes; add garlic during the last 5 minutes.

3. Stir in the curry powder and ginger, and cook over very low heat to permeate the vegetables, 1 minute.

4. Add the broth, lemon juice, and cauliflower florets. Raise the heat to high and bring to a boil; reduce the heat and simmer, partially covered, until the cauliflower is very tender, 15 minutes. Cool slightly.

5. Purée in a food processor until very smooth, adding half-and-half through the feed tube. Add extra broth for desired consistency. Season with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.