Ingredients for Cold Pea Soup with Herbed Oil Swirl

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 cebola média, picada

• 1 1/2 teaspoons kosher salt, plus more to taste

• 2 (450g) bags frozen sweet peas (900g )

• 150g plain Greek yoghurt

• Pimenta preta moída na hora

• 120ml Herbed Olive Oil

Melt butter in a large heavy pot over medium heat. Add onion and cook, stirring often, until softened but not browned, 6–8 minutes. Add 1 1/2 teaspoons salt and 475ml water, stir to combine, and bring to a boil. Add peas and cook, stirring occasionally, until just tender, about 2 minutes.

Remove pot from heat and stir in yoghurt. Purée soup in a blender or in the pot using an immersion blender, thinning with water if soup is too thick, until smooth. Season with salt and pepper and let cool to room temperature. Transfer to a resealable container, cover, and chill at least 2 hours or up to overnight.

Divide soup among bowls and top each with a swirl of Herbed Olive Oil.

The soup can be made and chilled for up to 2 days.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.