Sopa Fria de Ervilha ao Curry e Leitelho

Ingredients for Cold Curried Pea and Buttermilk Soup

• 4 large shallots, chopped

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 2 teaspoons curry powder (preferably Madras)

• 725ml reduced-sodium chicken broth

• 475ml de água

• 2 (275g) packages frozen peas

• 1 (3/4-pound) bunch spinach, stems discarded (about 8 cups packed leaves)

• 1 cup well-shaken buttermilk

Cook shallots in butter and oil in a heavy medium pot over medium heat, stirring, until golden, 6 to 8 minutes. Add curry powder and 3/4 teaspoons salt and cook, stirring, 1 minute. Add broth and water and bring to a simmer, then stir in peas and spinach and return to a simmer. Cook, uncovered, stirring occasionally, until vegetables are just tender, about 6 minutes.

Immediately purée soup in 4 batches in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids). Transfer to a bowl and stir in buttermilk. Quick-chill (to preserve colour) by setting bowl in an ice bath and stirring until cool, then refrigerate until very cold, 1 to 2 hours. Season with salt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.