Chunky Jerusalem Artichoke and Potato Mash

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This rustic Jerusalem artichoke and potato mash is a wonderful vegetarian side dish that brings a sophisticated, nutty depth to any meal. Unlike a traditional smooth puree, this version celebrates a heartier, chunky texture that pairs beautifully with seasonal roasts or savoury stews. The knobbly Jerusalem artichoke provides a delicate sweetness that balances the earthy, fluffier nature of the potatoes, creating a more complex flavour profile than your standard mash.

Ideal for those looking to introduce more root vegetable varieties into their cooking, this recipe is incredibly simple and can be prepared ahead of time to save stress in the kitchen. Using the starchy cooking water to moisten the mix ensures a lighter result, while a finishing knob of butter adds a rich, professional gloss. Serve it alongside your favourite autumnal dishes for a comforting, homemade addition to the table.

Ingredients for Chunky Jerusalem Artichoke and Potato Mash

450g Jerusalem artichokes, unpeeled, scrubbed, cut into 1- to 1 1/2-inch pieces
450g russet potatoes, peeled, cut into 2-inch pieces
1 colher de sopa de sal kosher grosso
45ml de manteiga

How to make Chunky Jerusalem Artichoke and Potato Mash

Combine Jerusalem artichokes and potatoes in large pot. Pour enough cold water over to cover; add 1 tablespoon coarse salt. Bring to boil; reduce heat and boil gently until all vegetables are tender when pierced with knife, about 18 minutes. Drain, reserving cooking liquid. Return vegetables to pot. Mash vegetables, adding reserved cooking liquid by 120ml fuls to moisten until chunky mixture forms. Stir in butter. Season to taste with salt and pepper. Transfer to bowl and serve. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Transfer mash to large heatproof bowl. Let stand at room temperature. Rewarm in same bowl set over simmering water, stirring occasionally, before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.