Chorizo and Scrambled Egg Breakfast Tacos

Ingredients for Chorizo and Scrambled Egg Breakfast Tacos

• 4 corn tortillas

• 120g grated extra-sharp white cheddar cheese

• 4 ovos grandes

• 60ml chopped fresh coriander, divided

• 200g fresh chorizo sausage, casing removed if necessary

• 4 spring onions, sliced

• Soured cream (optional)

• Hot sauce or salsa (optional)

Brush large nonstick skillet with olive or vegetable oil. Char tortillas over gas flame or directly on electric burner until blackened in spots, turning with tongs. Arrange tortillas in single layer in skillet. Sprinkle each tortilla with 30g grated cheese and set aside.

Whisk eggs and 2 tablespoons coriander in medium bowl. Season with salt and pepper. Sauté chorizo sausage in heavy medium nonstick skillet over medium-high heat until cooked through, breaking up with back of spoon, about 5 minutes. Add spring onions and sauté 2 minutes. Add egg mixture and stir until very softly set, about 1 minute. Remove egg mixture from heat.

Cook tortillas in skillet over high heat until beginning to crisp on bottom, but still soft and pliable, about 1 minute. Divide egg mixture among tortillas and sprinkle with remaining 2 tablespoons coriander. Fold each tortilla in half. Serve with soured cream and hot sauce, if desired.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.