Salada Picada com Vinagrete de Cebola Roxa, Feta e Endro

Ingredientes para Salada Picada com Vinagrete de Cebola Roxa, Queijo Feta e Endro

• 1 chalota média, finamente picada

• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

• 60ml de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

• 60ml de azeite de oliva

• Sal kosher

• 230g de ervilhas-tortas (cerca de 300g), aparadas, cortadas em fatias finas na diagonal em pedaços de meia polegada

• 1 maço de rabanetes (cerca de 12), aparados, finamente fatiados

• 4 pepinos persas médios, cortados em quatro ao longo, cortados em pedaços de 1/2 polegada na transversal

• 1 coração de abacaxi, dividido em quatro partes no sentido do comprimento, cortado em pedaços de 1/2 polegada na transversal

• 1/2 cabeça média de radicchio, cortada em pedaços de meia polegada no sentido transversal

• 170g de feta, esfarelada (cerca de 1 1/2 xícaras)

• 1 1/2 xícaras de folhas de endro rasgadas

• Pimenta preta moída na hora

Misture a chalota, raspas de limão, suco de limão e vinagre em uma tigela grande. Deixe descansar por 10 minutos, depois misture o óleo. Reserve o molho vinaigrette.

Enquanto isso, misture uma mão cheia de sal em uma tigela média de água com gelo; adicione as ervilhas. Deixe descansar por 10 minutos, depois escorra e seque com papel (isso deixa elas super crocantes).

Adicione ervilhas, rabanetes, pepinos, alface e radicchio à tigela com a vinaigrette reservada; misture bem para envolver. Acrescente o queijo feta e o endro, tempere com sal e pimenta, e misture novamente para incorporar. Transfira para uma travessa para servir.

Azeite pode ser preparado com até 6 horas de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Antes de usar, deixe atingir a temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.