Repolho Grelhado com Raita de Queijo de Cabra e Pepinos

Ingredientes para Repolho Grelhado com Raita de Queijo de Cabra e Pepinos

• 1 dente de alho, amassado

• 110g de queijo de cabra fresco

• 1 1/2 xícaras de iogurte grego natural integral

• 2 xícaras de folhas de hortelã, divididas

• 2 xícaras de folhas de salsa com talos macios, divididas

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais um pouco para regar

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, divididas

• Sal kosher

• 1 cabeça média de repolho roxo (cerca de 1,1 kg)

• 3 pepinos persas, fatiados finamente

• 80g de milho de pipoca triturado

• Pimenta ao estilo Aleppo (para servir)

Como fazer Repolho Grelhado com Raita de Queijo de Cabra e Pepinos

Pulsar o alho, queijo de cabra, iogurte, 1 xícara de hortelã, 1 xícara de salsa, 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de suco de limão no processador até obter uma mistura homogênea e de cor verde clara. Transferir a raita para uma tigela média; temperar com sal.

Prepare uma grelha para fogo médio. Corte a couve ao meio pelo centro. Corte cada metade em 3 gomos, mantendo o miolo intacto. Regue os gomos com óleo para cobrir e tempere com sal por toda parte. Grelhe até ficar bem carbonizado de todos os lados (quase queimado) e uma faca de paring desliza facilmente pelo centro, 8–10 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de cortar e deixe esfriar por 5 minutos (isso também permite que a couve cozinhe no vapor e fique macia por dentro). Corte cada gomo ao meio na transversal.

Misture os pepinos, a xícara restante de hortelã, a xícara restante de salsa e a colher de sopa restante de suco de limão em uma tigela média. Tempere a salada com uma boa pitada de sal e mexa novamente.

Espalhe o raita sobre os pratos; coloque alguns pedaços de repolho em cada um. Cubra com salada e Corn Nuts. Polvilhe com pimenta ao estilo de Aleppo; regue com mais azeite.

A raita pode ser preparada com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.