Celery-Root Purée with Truffle Butter

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This elegant celeriac purée with truffle butter is a sophisticated alternative to traditional mashed potatoes. By combining earthy celeriac with starchy boiling potatoes, you achieve a velvet-smooth texture that carries the aromatic scent of black truffle beautifully. It is a seasonal favourite that brings a touch of luxury to the dinner table, offering a complex, nutty flavour profile that pairs perfectly with roasted meats or hearty autumn vegetables.

As a refined vegetarian side dish, this recipe is ideal for dinner parties or special occasions where you want to impress with minimal effort. The addition of double cream and truffle butter creates a rich, indulgent finish that feels truly celebratory. Serve it alongside a nut roast or pan-seared mushrooms for a comforting, high-quality homemade meal that highlights the best of British root vegetables.

Ingredients for Celery-Root Purée with Truffle Butter

1.4kg celery root (sometimes called celeriac
2 large), peeled with a knife and cut into 1/2-inch pieces (1925ml )
800g boiling potatoes (3 large), peeled and cut into 1/2-inch pieces
240ml de creme de leite fresco
110g black truffle butter* or 1 stick (110g ) unsalted butter
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta

How to make Celery-Root Purée with Truffle Butter

Cover celery root and potatoes with cold salted water by 2 inches in a 4- to 6-quart heavy pot, then simmer, covered, until celery root is very tender, about 15 minutes.

While vegetables are simmering, bring cream, truffle butter, salt, and pepper just to a simmer, stirring until butter is melted.

Drain vegetables in a colander and transfer to a food processor. Add hot cream mixture in a steady stream, pulsing until smooth. (Alternatively, mash vegetables with hot cream mixture using a potato masher.)

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.