Celery Bisque with Stilton Toasts

Ingredients for Celery Bisque with Stilton Toasts

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 900g sliced celery (about 8 stalks)

• 230g chopped leeks (white and pale green parts only

• from 2 medium)

• 350g Yukon Gold potatoes, peeled, diced

• 950ml (or more) low-salt chicken broth

• 80ml plus additional crème fraîche

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• Chopped fresh parsley (optional)

• Stilton Toasts

Melt butter in heavy large pot over medium-high heat. Add celery and leeks. Sauté until celery is slightly softened, about 4 minutes. Add potatoes and 950ml broth. Bring to boil. Reduce heat to medium-low. Simmer, uncovered, until all vegetables are tender, about 30 minutes. Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return to same pot. Whisk in 50g crème fraîche and cayenne pepper. Season soup to taste with salt and pepper. (Can be prepared 2 days ahead. Cool, then cover and refrigerate. Rewarm over medium heat before serving, adding more broth to thin if desired.)

Ladle soup into bowls. Swirl 1 to 2 teaspoons additional crème fraîche into each. Sprinkle with parsley, if desired. Serve with Stilton Toasts.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.