Cauliflower Steaks with Cauliflower Purée
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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These roasted cauliflower steaks with cauliflower purée offer a sophisticated way to enjoy this versatile vegetable. By using the centre of the head for substantial steaks and the outer florets for a velvety, milk-simmered base, this recipe ensures zero waste while delivering a wonderful contrast in textures. The steaks are pan-seared for a deep, nutty flavour before being finished in the oven for a perfectly tender result.
This elegant vegetarian dish works beautifully as a light midweek dinner or a modern starter for a dinner party. The combination of the sweet, earthy roasted brassica and the creamy, seasoned purée is both comforting and nutritious. Serve as it is for a clean, minimalist meal, or garnish with toasted pine nuts and a drizzle of herb oil for extra flair.
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Ingredients for Cauliflower Steaks with Cauliflower Purée
1 675g head of cauliflower
1 1/2 cups water
240ml whole milk
2 tablespoons vegetable oil plus additional for brushing
How to make Cauliflower Steaks with Cauliflower Purée
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 121°C. Using sharp heavy knife and starting at top centre of cauliflower head, cut two 1-inch-thick slices of cauliflower, cutting through stem end. Set cauliflower steaks aside.
Cut enough florets from remaining cauliflower head to measure 3 cups. Combine florets, 1 1/2 cups water, and milk in medium saucepan, and sprinkle with salt and pepper. Bring to boil and cook until cauliflower florets are very tender, about 10 minutes. Strain, reserving 1 cup cooking liquid. Spread florets on large rimmed baking sheet, and bake 10 minutes until slightly dry. Transfer florets to blender. Add reserved 240ml cooking liquid and puree until smooth. Return puree to same saucepan and increase oven temperature to 177°C.
Heat 2 tablespoons vegetable oil in heavy large ovenproof skillet over medium-high heat. Brush cauliflower steaks with additional oil and sprinkle with salt and pepper. Add cauliflower steaks to skillet and cook until golden brown, about 2 minutes per side. Transfer skillet to oven and bake cauliflower steaks until tender, about 10 minutes.
Rewarm cauliflower puree over medium heat. Divide puree between 2 plates; top each with cauliflower steak.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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