Cauliflower-Leek Kugel with Almond-Herb Crust
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This savoury cauliflower and leek kugel is a modern, lighter take on a traditional Jewish classic. By combining tender cauliflower florets with sweet, sautéed leeks and a fragrant almond-herb crust, this vegetarian dish delivers a wonderful contrast of textures. The fresh dill and parsley provide a vibrant colour and a burst of flavour that perfectly complements the golden, nutty topping. It is an excellent choice for those seeking a wholesome side dish or a satisfying centrepiece for a plant-focused meal.
Perfect for sharing, this hearty bake is ideal for family gatherings or festive celebrations such as Passover. The preparation is straightforward, and the dish can even be assembled earlier in the day and chilled until you are ready to bake. Serve it warm alongside roasted root vegetables or a crisp green salad for a nutritious and comforting homemade dinner that everyone will enjoy.
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Ingredients for Cauliflower-Leek Kugel with Almond-Herb Crust
8 cups cauliflower florets (from 2 medium heads of cauliflower)
6 colheres de sopa de azeite, divididas
950ml coarsely chopped leeks (white and pale green parts
from 3 large)
6 tablespoons unsalted matzo meal
3 ovos grandes
1/2 cup chopped fresh parsley, divided
1/2 cup chopped fresh dill, divided
1 1/2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
50g almonds, toasted, chopped
How to make Cauliflower-Leek Kugel with Almond-Herb Crust
Voltar ao conteúdoCook cauliflower in large pot of boiling salted water until tender, about 10 minutes. Drain; transfer to large bowl and mash coarsely with potato masher.
Heat 45ml oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add leeks and sauté until tender and just beginning to colour, about 5 minutes. Add leek mixture to cauliflower. Mix in matzo meal. Beat eggs, 1 tablespoon parsley, 1 tablespoon dill, salt, and pepper in small bowl to blend; stir into cauliflower mixture.
Brush 11x7-inch baking dish with 1 tablespoon oil. Spread cauliflower mixture evenly in prepared dish. Mix almonds, remaining 7 tablespoons parsley, 110ml dill, and 2 tablespoons oil in medium bowl to blend. Sprinkle evenly over kugel. (Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.)
Preheat oven to 177°C. Bake kugel uncovered until set in centre and beginning to brown on top, about 35 minutes. Let stand 10 minutes.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
Revisado por
Editores de receitas do Reino Unido
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