Ingredients for Carrot-Ginger Soup with Chilli Butter and Roasted Peanuts

• 60g (1/2 stick) unsalted butter, room temperature

• 2 tablespoons finely chopped spring onions (white and green parts only)

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

• 2 colheres de sopa (1/4 de tablete) de manteiga

• 675g carrots, peeled, cut into 1/4-inch-thick rounds

• 200g chopped onion

• 30g white-skinned potato, peeled, chopped

• 2 1/2 tablespoons minced peeled fresh ginger

• 1200ml (or more) vegetable broth or chicken broth

• 6 tablespoons unsalted roasted peanuts, finely chopped

Mix all ingredients in small bowl. Cover and chill. Bring to room temperature before using.

Melt 2 tablespoons butter in large pot over medium-high heat. Add carrots, onion, potato, and ginger; sprinkle with salt and sauté until vegetables are slightly softened but not brown, stirring often, about 10 minutes. Add 1200ml broth; bring to boil. Reduce heat and simmer until vegetables are soft, about 20 minutes. Cool slightly, then puree in batches in blender until smooth. Return soup to same pot; if desired, add more broth by 60ml fuls to thin soup. Bring to simmer. Season with salt and black pepper.

Ladle soup into bowls. Top with small spoonful of chilli butter; sprinkle with nuts.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.