Caramelized Spiced Carrots

Ingredients for Caramelized Spiced Carrots

• 240ml pomegranate molasses*

• 60ml de azeite de oliva

• 60ml (1/2 stick) butter, melted

• 60g finely grated peeled fresh ginger

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó

• 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 2.0kg medium carrots, peeled, stems trimmed to 1/2 inch

• 110g pomegranate seeds

• 110g pine nuts, toasted

• 1/4 cup thinly sliced fresh basil leaves

• 1/4 cup thinly sliced fresh mint leaves

Preheat oven to 191°C. Whisk 60ml water, pomegranate molasses, and next 7 ingredients in large bowl to blend. Add carrots to pomegranate mixture and toss to coat. Divide carrots between 2 large rimmed baking sheets. Roast until carrots are tender and liquids are reduced to glaze, stirring twice and mixing in water by tablespoonfuls if needed to prevent burning, about 55 minutes. Season with salt and pepper. (Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 191°C oven 10 minutes before serving.)

Transfer carrots to platter. Sprinkle pomegranate seeds, pine nuts, basil, and mint over carrots and serve.

*A thick pomegranate syrup; available at some supermarkets and Middle Eastern markets, and by mail from Adriana's Caravan (adrianascaravan.com).

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.