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Filés de Abóbora Butternut com Molho de Manteiga Clarificada e Sálvia

Filés de Abóbora Butternut com Molho de Manteiga Clarificada e Sálvia

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Este prato vegetariano elegante transforma a modesta abóbora de outono em uma peça central sofisticada. Ao dourar na frigideira fatias grossas do pescoço da abóbora, você consegue uma crosta caramelizada e um interior macio e derretido que rivaliza com qualquer assado tradicional. A adição de sálvia crocante e manteiga dourada torrada confere um sabor profundo e salgado que equilibra perfeitamente a doçura natural do vegetal.

Perfeito para um agrado no meio da semana ou um almoço de domingo sem carne, esses bifes de abóbora cabotiá são surpreendentemente fáceis de preparar. O alho e o suco de limão dão um toque brilhante ao molho rico, garantindo que o prato seja leve, mas satisfatório. Sirva acompanhado de quinoa com sabor de nozes ou uma salada verde crocante para uma refeição caseira equilibrada e nutritiva.

Ingredientes para Bifes de Abóbora com Molho de Manteiga Castanha e Sálvia

1 abóbora cabotiá grande (cerca de 1,4 kg), de preferência com um pescoço longo e grosso
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
6 folhas de sálvia
2 dentes de alho, amassados
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Sal kosher, pimenta moída na hora

Como fazer Bifes de Abóbora com Molho de Manteiga Castanha e Sálvia

Corte o pescoço da abóbora; reserve a base para outro uso. Remova o talo do pescoço e depois descasque. Com o pescoço apoiado na base cortada, corte ao meio no sentido do comprimento, formando duas lobes. Corte a parte arredondada externa de cada pedaço para criar dois bifes de 2 cm de espessura (cerca de 170g por bife); reserve as partes cortadas para outro uso.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Cozinhe os bifes de abóbora, virando a cada 3 minutos, até ficarem bem dourados de ambos os lados e macios ao garfo, cerca de 15 minutos. Adicione manteiga, sálvia e alho à frigideira, incline a panela em sua direção para que a manteiga se acumule de um lado, e use uma colher grande para regar continuamente os bifes com a manteiga. Cozinhe, regando, até que a manteiga deixe de borbulhar, cheire a nozes e comece a dourar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e misture o suco de limão; tempere com sal e pimenta.

Transfira os bifes de abóbora para os pratos e coloque o molho por cima.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.