Butternut Squash Sandwich with Cheddar Cheese and Pickled Red Onion

Ingredients for Butternut Squash Sandwich with Cheddar Cheese and Pickled Red Onion

• 1 medium butternut squash (about 900g )

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 8 sprigs thyme

• 2 dentes de alho, amassados

• 1 3/4 colheres de chá de sal kosher, divididas

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 60ml de vinagre de vinho tinto

• 1 1/2 colheres de chá de açúcar

• 1/2 medium red onion, thinly sliced

• 60ml de maionese

• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

• 4 ciabatta rolls

• 4 slices white cheddar

• 1 cup rocket

• Chips (for serving

• opcional)

Arrange racks in middle and upper thirds of oven; preheat to 232°C. Cut squash in half crosswise where the neck and body meet. Peel and seed. Slice neck lengthwise into 1/4"-thick planks (about 2 1/2" long). Slice body into 1/4" pieces.

Divide squash, oil, thyme, garlic, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper between 2 rimmed baking sheets. Toss to combine, then arrange in a single layer. Bake, tossing once halfway through and rotating trays, until squash is tender, 18–20 minutes.

Meanwhile, bring vinegar, sugar, remaining 3/4 teaspoons salt, and 120ml water to a boil in a small saucepan. Remove from heat, then stir in onion. Let cool.

Whisk mayonnaise and mustard in a small bowl. Remove thyme leaves from stems, then finely chop leaves and garlic. Stir into mayonnaise mixture.

Slice rolls in half and toast in oven 5 minutes. Spread 2 tablespoons mayonnaise mixture on bottom halves. Top each with squash, cheese, 1 1/2 tablespoons pickled red onion, and rocket. Serve with chips alongside, if using.

Squash can be roasted 3 days ahead; cover and chill. Onions can be made 1 month ahead; cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.