Buttered Polenta

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This classic buttered polenta is a staple of Italian-inspired home cooking, offering a rich and velvety texture that far surpasses quick-cook alternatives. By simmering the grains slowly with sea salt and finishing with a generous knob of unsalted butter, you create a deeply comforting vegetarian side dish. The result is a smooth, golden base that carries savoury flavours beautifully, making it an essential addition to your recipe repertoire.

Traditionally served as a gluten-free alternative to pasta or mash, this versatile dish is perfect for soaking up the juices from a rich mushroom ragou or roasted Mediterranean vegetables. For the best results, use a heavy-based pan to ensure even heat distribution and stir frequently to achieve that signature glossy finish. It is the ultimate cold-weather accompaniment for any family supper.

Ingredients for Buttered Polenta

1200ml de água
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 1/4 teaspoons coarse gray sea salt
240ml polenta (not quick-cooking
140g )
1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal

How to make Buttered Polenta

Bring water, oil, and sea salt to a boil in a 4-quart heavy pot, then add polenta in a slow stream, whisking. Cook over moderate heat, whisking, 2 minutes. Reduce heat to low and cook at a bare simmer, uncovered, stirring frequently with a long-handled spoon, 45 minutes. Remove from heat, then add butter and stir until incorporated.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.