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Receitas vegetarianas
Brussels Sprouts with White Beans and Pecorino

Brussels Sprouts with White Beans and Pecorino

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant vegetarian dish offers a sophisticated way to enjoy Brussels sprouts, pairing their earthy sweetness with creamy cannellini beans and the salty tang of pecorino cheese. By searing the sprouts in two batches, you achieve a beautiful caramelised colour and a nutty depth of flavour that contrasts perfectly with the tender white beans. It is a wonderful alternative to traditional boiled greens and works equally well as a substantial side or a light main course.

Packed with plant-based protein and fibre, this recipe is a healthy choice for a midweek meal or a Sunday roast accompaniment. The addition of a garlic-infused stock reduction creates a rich, savoury glaze that ties the ingredients together. For the best results, use a young, semi-firm pecorino that melts slightly into the warm vegetables to create a truly comforting finish.

Ingredients for Brussels Sprouts with White Beans and Pecorino

120ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido
900g brussels sprouts, trimmed, cut in half lengthwise
6 dentes de alho, picados
240ml de caldo de galinha com baixo teor de sal
1 lata de 425g de feijão cannellini (feijão branco), escorrido
2 colheres de sopa (1/4 de tablete) de manteiga
230g (about 110g ) coarsely grated young pecorino (such as a young Pecorino Toscano)

How to make Brussels Sprouts with White Beans and Pecorino

Heat 45ml oil in heavy large skillet over high heat. When just about to smoke, add half of brussels sprouts. Cook until brown, stirring occasionally, about 5 minutes. Transfer to large bowl. Heat 45ml oil in same skillet. Add remaining brussels sprouts, reduce heat to medium-high, and cook until brown, stirring occasionally, about 5 minutes. Transfer brussels sprouts to same bowl.

Add remaining 2 tablespoons oil to skillet; increase heat to high. Add garlic; sauté until brown, stirring constantly, about 1 minute. Add broth and brussels sprouts. Cook until brussels sprouts are crisp-tender, stirring frequently, about 3 minutes. Add beans and butter; stir until butter melts and broth is reduced to glaze, about 1 minute. Season with salt and pepper. Stir in cheese.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.