Sopa de Brócolis e Mascarpone

Ingredientes para Sopa de Brócolis com Mascarpone

• 3 colheres de sopa de azeite

• 150g de chalotas fatiadas (cerca de 6 grandes)

• 675g de floretes de brócolis, cortados em pedaços de 2,5 cm

• Caldo de frango com baixo teor de sal de 1450ml

• Queijo mascarpone (queijo cremoso italiano), 350ml (350g), dividido

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as chalotas; refogue por 3 minutos. Acrescente o brócolis; refogue por 1 minuto. Adicione o caldo; deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe em fogo brando até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Trabalhando em lotes, transfira a sopa para o liquidificador; bata até ficar homogêneo. Volte para a panela. Reserve 60ml de mascarpone em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira. Bata 190g de mascarpone e pimenta caiena na sopa. Tempere com sal. PREPARE COM ANTECEDÊNCIA Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra; leve à geladeira. Aqueça a sopa em fogo médio, mexendo ocasionalmente; não deixe ferver.

Sirva a sopa em tigelas. Decore com o mascarpone reservado. Polvilhe com cebolinha picada e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.