Ingredients for Bitter Green Salad with Roasted Pears

• 8 firm-ripe Bosc pears (1.8kg), peeled, cored, and each cut lengthwise into 8 wedges

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• 1 small head chicory

• 1 small head escarole

• 1 small head radicchio

• 1 bunch watercress, coarse stems discarded

• 1 bunch mizuna, coarse stems discarded

• 1 small head cos

• 1 colher de sopa de chalota finamente picada

• 40ml cider vinegar

• 1/2 colher de chá de mel

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/8 colher de chá de pimenta preta

• 60ml mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Coloque a grade do forno na posição do meio e pré-aqueça o forno a 218°C.

Toss pears with oil and spread in 1 layer in a 17- by 12-inch shallow baking pan, then season with salt and pepper. Roast pears, stirring and turning over twice, until pears are tender and beginning to brown, 20 to 30 minutes, then cool about 15 minutes.

While pears are roasting and cooling, tear enough tender chicory and escarole leaves (discard ribs) into bite-size pieces to measure 6 cups total. Tear enough radicchio, watercress, mizuna, and cos into bite-size pieces to measure 10 cups total. Toss torn greens in a large bowl and reserve remaining greens for another use.

Whisk together shallot, vinegar, honey, salt, and pepper, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Just before serving, add roasted pears and dressing to greens and toss to combine well.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.