Beet and Feta Salad

Ingredients for Beet and Feta Salad

• 4 small canned whole beets (1 to 1 1/2 inches in diameter), drained

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

• 1/8 teaspoons salt

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil

• 1 tablespoon crumbled feta

• 3/4 cup microgreens or mesclun (mixed baby salad greens)

Quarter beets and put on a plate. Whisk together lemon juice and salt in a small bowl, then add oil in a slow stream, whisking until combined well. Season dressing with pepper and spoon 1 tablespoon over beets. Marinate 15 minutes.

Sprinkle feta over beets. Just before serving, toss greens with remaining dressing and mound alongside beets.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.