Basil Caesar Salad

Ingredients for Basil Caesar Salad

• 1 (10-inch) piece baguette, cut into 1-inch pieces

• 120ml extra-virgin olive oil, divided

• 1 garlic clove

• 1 ovo grande

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 tablespoon anchovy paste

• 1 cup basil leaves, coarsely chopped

• 1/2 cup flat-leaf parsley, coarsely chopped

• 1 package cos hearts (450g ), leaves separated and washed well, then halved crosswise

• 150g coarsely grated Parmigiano-Reggiano

Preheat oven to 191°C with rack in middle.

Toss bread with 2 tablespoons oil and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a large 4-sided sheet pan, then spread out in 1 layer. Toast in oven, stirring halfway through, until golden, 12 to 15 minutes.

Meanwhile, with motor running, drop garlic into a food processor and finely chop. Add egg, lemon juice, anchovy paste, and 1/2 teaspoons pepper and pulse until combined. With motor running, add remaining 90ml oil in a slow stream, blending until emulsified. Add herbs and blend until dressing turns green and herbs are finely chopped.

Toss cos with dressing, croutons, and half of cheese in a large bowl. Sprinkle with remaining cheese.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.