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Balsamic-Marinated Radicchio with Fresh Ricotta

Balsamic-Marinated Radicchio with Fresh Ricotta

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This elegant vegetarian dish of balsamic-marinated radicchio with fresh ricotta offers a sophisticated balance of flavours and textures. The naturally bitter notes of the radicchio are softened through gentle grilling, then transformed by a bright, punchy marinade of balsamic vinegar, garlic, and lemon. As the leaves sit, they absorb the rich dressing, creating a savoury depth that contrasts beautifully with the cooling, peppery fragrance of fresh basil leaves.

Perfect as a light starter or a refined side dish, this recipe celebrates the simplicity of high-quality ingredients. Serving the charred leaves alongside creamy, shop-bought or homemade ricotta provides a mellow finish that cuts through the acidity of the vinegar. It is a wonderful addition to a shared Mediterranean feast or a healthy weekend lunch, best enjoyed with a glass of crisp Italian white wine.

Ingredients for Balsamic-Marinated Radicchio with Fresh Ricotta

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
5 garlic cloves, smashed
1 colher de chá de suco de limão fresco
120ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided, plus additional for drizzling
450g radicchio (preferably Treviso), quartered lengthwise, or regular radicchio, cut into 2-inch wedges
1/2 cup basil leaves
230g fresh ricotta

How to make Balsamic-Marinated Radicchio with Fresh Ricotta

Pré-aqueça a grelha.

Whisk together vinegar, garlic, lemon juice, 120ml oil, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a large bowl.

Put radicchio in a 4-sided sheet pan and toss with remaining 2 tablespoons oil. Grill 5 to 6 inches from heat, turning occasionally, until slightly wilted, 3 to 4 minutes.

Add hot radicchio to balsamic marinade and gently toss to coat. Cover bowl (to keep heat in) and marinate, tossing once or twice, at least 1 hour.

Transfer radicchio to a serving dish, pouring some of marinade over top. Scatter basil over radicchio. Drizzle ricotta with oil in a small bowl and serve with radicchio.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.